مهدی شكوری دراينباره به خبرگزاری ایسنا گفت: براساس اعلام پرورشدهندگان ماهیان خاویاری، شیلات ایران به كنوانسیون سایتس اعلام كرده است در سال 2011 (تا بهمن ماه جاری) ایران 400 كیلوگرم خاویار فیلماهی و 100 كیلوگرم تاس ماهی ایرانی را صادر خواهد كرد.
وی افزود: سال گذشته ایران برای اولین بار دو تن گوشت ماهی خاویاری صادر كرد كه امسال به 13 تن افزایش میِیابد.
به گفته وی، سال گذشته 200 تن گوشت ماهی خاویاری در داخل كشور عرضه شد كه امسال 250 تن گوشت ماهی خاویاری پرورشی نیز در بازار داخلی عرضه میشود.
معاون آبزیپروری شیلات ایران گفت: با توجه به تقاضای بالای مصرف گوشت ماهیان خاویاری در برخی ایام سال گذشته مقداری گوشت ماهی خاویاری از خارج از كشور با قیمت ارزانتر از قیمت گوشت داخلی وارد بازار مصرف شد.
به گفته وی، سال گذشته 20 كیلوگرم خاویار پرورشی از مزرعه بخش خصوصی در استان قم تولید شد اما صادر نگردید كه امسال به غیر از مصرف داخل 500 كیلوگرم صادر خواهد شد.
شكوری افزود: بیش از 40 واحد پرورش ماهیان خاویاری در كشور وجود دارد كه 12 مزرعه به صورت انحصاری پرورش ماهیان خاویاری را در استانهای مازندران، گیلان، قم، مركزی و خوزستان پرورش میدهند و 20 مزرعه دیگر نیز در استانهای گلستان، زنجان، یزد، قزوین، كرمانشاه و ... در كنار پرورش قزلآلا، ماهیان خاویاری نیز پرورش میدهند.
گفتنی است؛ استحصال 305 تنی خاویار وحشی سال 64 به دلیل ورود آلایندهها به دریاچه خزر، از بین رفتن بستر طبیعی تخم ریزی ماهیان خاویاری و صید غیر مجاز ذخایر این فسیل 250میلیون ساله در خطر انقراض قرار گرفته و میزان برداشت خاویار به سه تن رسیده است و طبق آمارانستیتو ذخایر ماهیان خاویاری، ذخایر این گونه ماهیان در دریای خزر تا سال 1404 به صفر میرسد.
این درحالیست كه به دلیل عمق و شوری بیشتر در حوزه جنوبی دریای خزر، برند لوكس جهانی خاویار در كنار فرش و زعفران متعلق به ایران است اما در پی شرایط نامساعد استحصال و همچنین پیشروی كشورهای دیگر برای عرضه خاویار در بازارهای جهانی هویت خاویار ایرانی رو به فراموشی است كه اگر امسال 500 كیلوگرم از خاویار پرورشی وارد بازارهای جهانی شود میتوان امیدوار بود ایران هم حرفی برای گفتن در بازارخاویار جهانی خواهد داشت.
درحال حاضر، چین رتبه اول تولید و پرورش ماهیان خاویاری را دارد و اسرائيل و امارات نیز برنامهریزیهای زیادی برای بهره گیری از این حوزه انجام دادهاند؛ به طوری كه امارات با سرمایهگذاری كلان در این زمینه حدود دو هزار قطعه ماهی خاویاری زنده را با هواپیمای اختصاصی به این كشور وارد و نگهداری كرد كه سال آینده خاویار آن وارد بازارهای جهانی میشود كه بیش از 10 درصد از نیاز بازارهای جهانی را تأمین خواهد کرد.
گفتنی است، پروژه پرورش و تولید خاویار امارات در مساحتی بالغ بر 50 هزار مترمربع در نزدیکی ابوظبی، پایتخت امارات متحده عربی، و با هزینهای بالغ بر یک میلیارد و 850 میلیون درهم در حال احداث است.
